Медонос: акация

Акациевый мёд, как это ни странно - это мёд собранный с дерева Робиния псевдоакация, которое в народе принято называть “Белая акация”. Это высокое дерево с красивыми белыми цветами. Робиния лжеакация не имеет ничего общего с кустарником, называемом в народе "желтая акация", который относится совсем к другому роду растений. Терминологически правильно было бы говорить "робиниевый" мёд или что-то подобное, но мы не будем ломать известный стереотип :)

Акациевый мёд одним из наиболее известных в мире и сладких сортов, чем обязан своему тонкому аромату, который сохраняет в себе вкус и запах цветочного нектара. Этот сорт во всем мире считается одни из дорогих и даже элитных сортов мёда, во многом благодаря тому,что мёд акации долгое время остается в жидком состоянии.

Акациевый мёд часто называют "детским мёдом" и "неаллергенным мёдом". Популярность акациевого мёда среди детей можно объяснить нежным вкусом этого сорта. Малое количество пыльцы в акациевом мёде снижает вероятность проявления пыльцевой аллергии, в том числе и у детей.

Деликатный вкус и аромат акациевого мёда без ярких послевкусии делают этот сорт мёда востребованным в кулинарии. Множество рецептов изысканных блюд и интересных напитков имеют мёд акации в качестве ингредиента. Мёд акации является превосходным подсластителем, потому как не портит ни вкуса, ни запаха ни одного напитка. Чай при добавлении меда акации становится изысканным лакомством.

Химический состав меда акации

По физико-химическому составу акациевый мёд отличается от других сортов цветочного мёда:

·  он не кристаллизуется,

·  содержит в полтора раза больше фруктозы, чем глюкозы,

·  имеет низкий уровень диастазы и кислотности.

Для потребителей важно преобладание в акациевом мёде фруктозы (соотношение фруктоза/глюкоза в среднем - 1,56, что делает этот мёд ценным продуктом для людей, страдающих от диабета. Уровень содержания фруктозы равен 41,7% (выше, чем у любого другого сорта). В его состав также входят сахароза и мальтоза (10%), а также глюкоза – 34,7%.

Мед акации содержит большое количество витаминов (особенно богат витаминами В1, В2, В6 и В12), фитогармонов, соединений ароматического ряда, кислот органического происхождения, флавонов, флавонидов, декстринов и соединений азота различных видов. И действительно, мед акации состоит из 435 элементов.

К сожалению, мед акации можно легко подделать. Происходит это следующим образом: сахар, разбавленный водой, заливается в улей, в результате чего пчелы производят мед, который можно отличить от натурального только после лабораторных исследований. Сильный запах цветов акации не является показателем того, что Вы купили чистый мед. Скорее напротив, такой запах становится сигналом того, что эссенция нектара оказалась в составе продукта неестественным путем.

Мед акации достаточно калориен – 3000 Ккал на килограмм.

Уровень кислот в акациевом мёде достаточно низок, ввиду чего его можно использовать для профилактики проблем пищеварения, при которых в организме происходит обильное выделение желудочного сока. Мед не вызывает сильных аллергических реакций в силу малого содержания в своем составе пыльцы. Мед акации также является прекрасным тонизирующим средством для беременных женщин, детей и людей в период реабилитации.



Акациевый мёд

Нежный вкус и тягучая консистенция нравится детям и взрослым. Идеален для приготовления изысканных блюд

250 руб.

Узнать о новостях первым:


Заказать обратный звонок

Вход в личный кабинет

Яндекс.Метрика